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黑胡椒牛排

文章导读牛扒实际上是西方国家的一种烹饪方式,可是伴随着中西方文化的沟通交流,很多人也非常喜欢这类食材。实际上要想制做黑胡椒粉牛扒并并不是十分困难,要是大伙儿挑选一块极好的牛羊肉,而且餐厅厨房具有有关的厨房用品得话,便是比较简单的。下边共享一下黑胡椒粉牛扒的制做流程,你也可以作出专家级的味儿哦。黑椒

文章指南

牛排其实是西方国家的一种烹饪方法,但是随着中西文化的交流,很多人都非常喜欢这种食物。其实做黑胡椒牛排也不是很难。如果每个人都选择一块优秀的牛羊肉,餐厅的厨房有相关的厨房用品,那就相对简单了。来分享一下黑胡椒牛排的制作过程,你也可以做出专家的味道。

黑胡椒牛扒

黑胡椒牛肉是以牛里脊肉为主菜,味道偏咸。牛排,或称牛排,是一小块牛羊肉,是西餐厅最常见的食材之一。牛排的烹饪方法主要是油炸和烤肉串。

制作食物

主要食材:牛排

调味品:盐、味精、白糖、酱油、黑胡椒、香菜粉

制作步骤

1.牛排拍成薄片,加入盐、味精、白糖、酱油、黑胡椒和木薯淀粉,腌制15-20分钟;

2.炒锅倒入少量油,放入微波炉加热2分30秒,然后将牛排铺在锅上,放入微波炉加热4分钟。

黑胡椒牛扒

牛排可以炒,也可以烤,但最有效的方法是如果里面嫩滑,肉香,就把烹饪温度分成每一段。

以油炸为例,牛排必须第一次在高温下用火油炸。这时牛羊肉表面的一层肉脱水变硬,产生美拉德反应,颜色变成暗红色,释放出油炸的香气。牛羊肉聚焦前,翻一面,另一面煎成暗红色。这一步是为了让牛排有味道。

第二阶段是使内部完美,尽量使之前变硬的外部温度不必太高,导致肉表面温差过大。这时有两种方法,一种是用原来的锅用文火再炒一次,但需要勤翻,每分钟一次,这样热量供应才能慢慢进入牛羊肉。二是将肉制品放入电烤箱中进行超低温烘烤,使肉制品从四面八方顺利加热(这种方法属于酒店惯例)。这个环节会使肉制品内部温度升高,汁液渗出。

黑胡椒牛扒

牛排的烘烤时间根据牛羊肉总面积的长宽比、烹饪设备和炉灶火点的大小而相对变化。别人的标准不能马上机械照搬,最靠谱的还是自己去尝试。

对于嫩度,如果肉本身不好,需要腌制,可以用酸碱液(如酸牛奶、醋)、盐水或嫩肉粉软化。

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