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蛇的配方

文章导读蛇在广州人的手里能够 制做出多种多样美味可口的蛇羹,并且吃蛇是十分美味可口的,肉嫩香甜,因此我们能够 学习培训几类蛇种的做法。蛇种的作法有水蛇粥、吃蛇串及其香焖龙凰翅、吃蛇火锅等,针对喜爱吃蛇肉的盆友而言,能够 学习培训下列详细介绍的几类作法,随后在平常亲自动手去制做蛇肉羹。⑴ 水蛇粥原材

文章指南

蛇在广州人手里可以做出各种美味的蛇汤,吃蛇很好吃,肉又嫩又甜,可以学习训练几种蛇。养蛇的做法有水蛇粥、吃蛇串和红烧龙翅、吃蛇火锅等。对于喜欢吃蛇肉的锅友,可以学习和训练下面详述的几种做法,然后平时自己做蛇肉汤。

蛇的做法菜谱

(1)水蛇粥

原料:水蛇1~2条,薏米60g(梗米也可)。

做法:将蛇去皮去骨,洗净,吃了切片。现在把薏米洗净,放入适量冷水,煮至爆开,然后加入蛇肉一起煮。煮成粥后,加入适量食用盐调味,使味道清淡。

特点:清热解毒,燥湿健脾和胃,预防痱子。

吃蛇串

原料:蛇王、黑眉蛇、响尾蛇(任选其一)有适当的肉段,白胡椒粉、辣椒面、姜沫、葱丝、茯苓等调味料,可配米酒。

做法:点燃炭火,支起烧烤架,然后将腌制好的蛇串架在炉火上,直至熟;也可以买一个家庭烧烤锅用来烤。

特点:肉香浓郁,是一种口感极佳的温酒,尤其受到年轻人的青睐。

(3)红烧龙翅

原料:蛇250克,鸡腿250克,植物油60克,干香菇4个,葱、姜、蒜少量,酱油、食用盐、老红糖、米酒适量。

做法:将平菇切成小块备用,将油倒入锅中烧开,倒入蛇段、鸡腿、葱、姜、蒜相互翻炒,然后加入150克水、30克酱油、20克纯粮食酒、15克老红糖和少量食用盐。搅拌均匀后盖上盘子慢慢煮至可以用筷子插入蛇和鸡腿,加入平菇块和浸泡好的平菇。

特点:香脆可口,老少皆宜,咸宜,是冬季滋补佳品。

(4)煎鸡蛋吃蛇饺

原料:蛇茸200克,蛋液200克,平菇20克,姜沫10克,酱油30克,白糖5克,盐、米酒、白胡椒粉、香油少量,肥肉约150克,食用油50克。

做法:放在肉碗里吃蛇菇、平菇颗粒、姜沫、米酒、盐、白糖、白胡椒粉,搅拌一下备用。生鸡蛋打入另一个碗中,加入盐,用筷子向一个方向均匀打匀。煎锅烧开,热煎锅均匀抹上油脂,加入蛋液滴入薄薄的阴囊内,加入溶解好的蛇饺子馅,将阴囊拆开紧紧握住饺子馅,揉成饺子状,煎至两面金黄即可。锅中加入少许滋补汤、酱油、鸡精,盖盖炖至汁湿,倒入色拉油,趁热与煎饺同食。

蛇的做法菜谱

特点:蛋饺口感正面,形状与饺子相似,让人百吃不厌。

5]吃蛇火锅

原料:蛇500克,鸡胸肉250克,熟火腿150克,竹笋100克,绍兴酒50克,腌鱼火锅1000克,葱丝、姜片、盐、鸡精少量。

做法:吃蛇,切成条。鸡胸肉、火腿、竹笋切成片。将锅放在火上,加入冷水,将蛇煮沸备用。先将煮好的蛇放入火锅中,然后加入笋丝、腌鱼火锅、姜片、盐和绍兴酒,开缸加热10分钟,然后加入火腿片、鸡胸肉片和鸡精,再煮一会儿,然后撒上葱丝。

特点:蛇肉细嫩,汤汁清醇,是江南美食。

[6]首乌红心汤图

原料:烤肉500克,何首乌30克,枸杞50克,糯米50克,梗米50克,老冰糖适量。

做法:何首乌洗净后。用布扎紧,放在石锅里,放入水,适当煎煮取汁去渣,加入糯米、干饭、蛇肉、老冰糖,煮至

原料:响尾蛇一条,银环蛇一条,松鼠蛇一条,或眼镜蛇一条,乌梢蛇一条,虎斑蛇一条,加少量调料。也可以使用其他类型的蛇,但两种毒蝎和一种无毒蛇是首选。

做法:将三条蛇的头、皮、内脏和骨头去掉,加入15克黑胡椒,煨至蛇身软烂,加入姜沫和少量葱丝,趁热食用。

特点:经常食用对类风湿性关节炎有显著疗效,具有保健滋补的使用价值。

三鲜蛇丝

原料:蛇250克,香肠25克,平菇25克,鲜笋肉25克,动物油100克,盐、姜片、大蒜、鸡精、胡椒粉、米酒、色拉油、香菜粉少量。

蛇的做法菜谱

做法:将蛇放入石锅中,加入冷水、姜片和少量茯苓,煮至可以摘下来吃蛇,然后摘下来冷藏,再轻轻撕下来吃蛇,掰成丝。将动物油放入电饭煲中,烧至六成热。放入葱、姜翻炒,然后放入蛇丝、香肠丝、香菇丝、竹笋,搅拌均匀,煮出米酒,将鸡精、牛肉粉、白胡椒粉调成汁,倒入色拉油。

特点:清香爽口,色泽美观大方。

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