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涨价引发风波!海底捞和西贝迅速道歉,这家美国集团的外卖引起了公众的愤怒

  海底捞(需求面积:900-1200平方米)涨价之后昨日火速认错,西贝董事长早间也发布道歉声明。因收取高佣金,美团外卖收到广东餐饮协会的交涉函。  海底捞、西贝火速认错 价格恢复停业前  一片土豆1.5元,金针菇80元/斤,土豆炖牛肉80一份……这是一位北京网友近日吃完海底捞后在微博晒出的

海底捞(需求面积3336.09万-1200平方米)昨天迅速承认错误,董事长西贝也在上午发表了道歉声明。由于佣金高,美团外卖收到了广东省餐饮协会的洽谈函。

海底捞和西贝很快就承认了自己的错误,然后才恢复涨价

一块土豆1.5元,金针菇80元/斤,土豆炖牛肉80份.这是一位北京网友最近吃了海底捞后在微博晒出来的菜单。广大网友立即跟贴,热议,海底捞涨价的热门话题瞬间飙升。

对此,海底捞公关部回应媒体报道称,受疫情影响,原材料成本上涨,公司调整部分菜品价格,整体涨价幅度控制在6%,不同城市实行差异化定价。

通过公开数据调查发现,海底捞大部分菜品都涨价了。以深圳为例,去年渔血价格为36元/股,最新价格为42元/股;海带去年24元/份,现在28元/份;去年冬瓜16元/股,现在涨到22元/股;肉,牛蛙去年是30元/份,现在涨到了45元/份;虾滑去年是46元/份,现在涨到了60元/份。

眼尖的网友发现,不仅是海底捞,西贝燕麦片村和西茶也相继开启了涨价模式。以西贝为例。炒面价格从去年的36元涨到39元,酸奶从12元涨到15元。据说土豆炖牛肉的价格比较高。

至于涨价,虽然有人说可以接受,但大多数消费者无法接受离谱的涨价。面对激烈的舆论,海底捞昨日就涨价一事紧急道歉,回应称涨价是公司管理层的错误决定,损害了海底捞客户的利益。公司决定,从即日起,所有门店菜品价格恢复至2020年1月26日门店关闭前的标准。

海底捞为涨价道歉并恢复原价后,西贝也翻盘了。4月11日上午,董事长贾在个人微博发表声明称,我们确实提价了,这个时候提价是不对的。从今天开始,所有提价的外卖和随餐菜品价格将恢复到2020年1月26日门店关闭前的标准。

疫情让商家不得不通过提价来消化成本压力

涨价没有错。毕竟受疫情影响,对餐饮业的影响真的太大了。疫情好转时,餐饮企业逐渐恢复就餐,但由于原材料价格上涨,营业时间大幅减少,就餐上座率很低。

面对成本和利润的双重压力,餐饮企业纷纷采用简单粗暴的方法进行提价,以解决经营成本上升的问题,快速增加利润,保证企业度过当前的难关,通过提价消化成本,快速补充血液,恢复正常的经营秩序。

海底捞和西贝的涨价不是个案,一些头部餐饮商家复工后选择涨价。记者周末走访了一些超市,发现很多常见菜品都涨价了。比如生鲜超市的瘦肉价格从43元/斤涨到了47.5元/斤,大型商场的瘦肉价格甚至超过了50元/斤。

外卖平台高佣金餐饮业不堪重负

一方面是受到原材料价格上涨的影响,另一方面也是商家的逼迫,比如外卖平台收取更高的佣金。疫情期间,外卖成为大多数餐饮企业的重要来源。但据广东省餐饮服务行业协会介绍,美团向餐饮企业收取的高额外卖佣金,已经超过了餐饮企业的上限。美团涉嫌实施垄断定价,各种罪名层出不穷。

4月10日,广东省餐饮服务行业协会官方微信微信官方账号发布

协商函指出,美团外卖在广东餐饮外卖中的市场份额高达60-90%,已达到《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》规定的市场支配地位。与此同时,美团涉嫌实施垄断定价,各种收费层出不穷,设置了许多不公平的交易规则,不断大幅提高扣费比例。新开业的餐饮商户佣金高达26%,已经大大超过了大多数餐饮商户忍受的临界点。大部分餐饮企业一直没有太重视这一点。直到疫情期间,美团的外卖并没有发生实质性的变化,餐饮企业的不满甚至愤怒由此产生。

谈判信提出了两个要求:1。立即取消独家合作限制等其他垄断条款,让食品企业承接更多平台的外卖订单,推动食品企业开源、脱困;2.在整个疫情期间直接减免广东省所有餐饮商户外卖服务佣金5%及以上,优先支持广东百强餐饮企业、钻石餐厅企业、米其林餐厅以及广东省、市、区餐饮协会会员企业。

疫情对餐饮业有短期影响,长期积极趋势不变

疫情对餐饮业影响很大。国家统计局数据显示,2020年1-2月餐饮收入同比下降43.1%。据了解,海底捞自1月26日起停业一个半月。预计全年营收亏损约50.4亿元,净利润亏损约5.8亿元。

在二级市场,餐饮涨价无疑对资本市场有利。a股市场餐饮指数本周上涨4.94%,春节以来累计上涨7.8%,大幅跑赢大盘。港股海底捞股价本周上涨11.38%,市值较上周末增加172.25亿元。过去一年,周度涨幅创下新高。

证券时报数据宝统计显示,a股和港股市场共有7只内地餐饮股。除大东海A(7.040,-0.27,-3.69%)外,其余6只个股周内均实现上涨,港股涨幅均在20%以上。去年净利润同比下降37.71%;a股华天酒店(3.380,-0.17,-4.79%)上涨19.43%,春节以来股价累计上涨超过33%。业绩方面,公司受益于轻资产战略,非经常性损益增加了利润。2019年,华天酒店扭亏为盈。Xi安饮食(4.340,-0.27,-5.86%)受宏观经济和转型调整影响,业绩为2019年首亏。

疫情之下,这些餐饮企业一季度的业绩将是

定承压。但是长期来看,餐饮行业持续发展和长期向好的趋势不会改变。机构认为,我国餐饮行业面临一些新的发展机遇。外卖产业迎来大发展,餐饮行业结构重塑、全品类外卖时代加速到来,外卖成商户通用能力、新业态、新模式不断涌现,有望实现快速发展、疫情驱动餐饮行业标准提升,提高餐饮行业发展质量。

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