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小店撑起夜经济半壁江山,“美团夜市”助力中小餐饮商户数字化升级

  作者:戴丽芬  来源:餐饮老板内参(ID:cylbnc)超过100万餐饮老板的每日经营读物。  疫情之后,全国各地夜经济也快速恢复了生机。  据前瞻产业研究院预测,2020年我国夜间经济市场规模将突破30万亿元,并将在2022年突破40万亿元。  在广阔的夜经济市场,小吃集合体正在加速线上化进程

作者:戴

来源:餐饮业主内部参考(ID:cyl BNC):100多万餐饮业主的每日营业读数。

疫情过后,全国各地的夜间经济也迅速恢复了活力。

根据前瞻产业研究院预测,2020年中国夜间经济市场规模将超过30万亿元,2022年将超过40万亿元。

在广阔的夜经济市场中,小吃聚合正在加速线上化进程。小吃店如何更有效地撼动城市的夜经济?

小店占据了夜间经济的一半

自夏季以来,夜间经济在全国各地蓬勃发展。

天津的鼓楼夜市啤酒节、嘉里汇海河夜巷、友谊路新野广场夜市等夜市都是新开的。

围绕吃、住、行、游、购、娱等夜间消费活动,苏州打造了姑苏8: 00午夜经济品牌,推出了一系列具有苏州特色的精品演出、夜游线路、美食消费活动。

北京合生汇此前暂停营业的午夜食品店重新开业;五棵松华西LIVE整体营业时间由原来的10: 00延长至22: 00至24: 00,午夜食品店街区及品牌开放至凌晨2点;朝阳欢乐城之前也在正门外举办过市场活动,40多个深受年轻人喜爱的品牌集体练摊点亮夜都。

后疫情时代,夜间经济成为推动消费复苏的利器。美团大数据显示,与今年2-4月相比,全国餐饮夜间消费增速达到106.1%,比白天高近33个百分点。夜间经济在消费复苏中的重要性可见一斑。

值得一提的是,在整个夜间餐饮消费中,小店贡献了近50%,撑起了半边天。这也说明了支持中小企业在促进夜间经济发展中的重要性。

但现实情况是,小型服务店分散、小、弱、差,营销能力不足,获客能力弱,相应的夜间继续经营意愿容易动摇。

当前,各行各业的数字化进程不断加快,大部分小店都有着提升经营管理信息化水平、实现数字化发展的强烈愿望,但由于自身能力和资源的限制,举步维艰。

这就要求互联网平台通过自身在流量、数据、技术等方面的优势,帮助小商店更好地运营,帮助中小商家逐步走向有序、规范的运营,同时帮助商家扩大体量,增加收入。

美团夜市分三步走开业。

帮助中小餐饮商户数字化升级

天津的人才夜市最近进行了数字化探索。这个夜市在8月份左右开业,其负责人魏康告诉内参君,夜市前期主要是通过各种自媒体渠道引流,最近开始和美团夜市合作。

美团夜市为餐饮商家提供了完整的智能管理系统。以往没有与美团合作过的中小餐饮商户,通过轻量级快速合作渠道,只需三个简单的步骤(扫描店铺所在夜市的二维码并注册账号、创建商户信息、上传身份证)即可进入美团App、公众评论App,免费使用菜单功能、评分系统、收款功能、业务指南等服务,可快速降低中小商户的线上业务门槛,助力商户业务增长。

魏康表示,选择与美团合作,主要是为了增加商家在夜市的曝光机会,帮助他们推广。对于夜市商家来说,进入美团平台是相当方便的,美团平台是由街区管理和服务的。

对于中小餐饮商户来说,通过高效便捷的三步开店,不仅零成本建立了自己的夜市网店,还展示了店内的招牌美食,吸引了m

通过美团夜市,一方面消费者可以更方便地选择自己想逛的街区,筛选自己喜欢的店铺和美食,点赞自己喜欢的美食;另一方面也向消费者暴露了更多的街区和门店,通过庞大的线上流量榨干了夜市商家的线下门店。

据沈阳太原街商会秘书长、沈阳印象城总经理李征介绍,美团夜市的推出,不仅充分发挥了美团平台的优势,还通过精准投放巨大的线上流量,快速帮助夜间经济街区的商户打造爆款产品。同时也充分调动了夜市街区商户的积极性,让餐厅网点摆脱了地域限制,为更广泛的线上用户拓宽了客流,让商户获得了除本地市民之外的新用户,有力推动了夜间经济的复苏。

在内参看来,美团与地方政府合作推出线上夜市产品,不仅关注了夜市经济在消费复苏中发挥的重要作用,还有一个更重要的原因,那就是通过与夜市街区的合作,探索如何帮助美食城、美食街等小吃集做好数字化运营。

零食收藏数字化的新机遇

1.零食收藏发展迅速

小吃集包括夜市、小吃街、商场、美食街等轻快餐聚集的场景。由于其强烈的购物属性,往往受到年轻消费者的青睐。

位于中关村附近的世宝街,可以说是北京小吃的代表。2016年12月24日,中关村石宝街正式揭牌。不到一年的时间,石宝街日均客流量从1.5万攀升至5万,也带来了不少小吃品牌。

之后,美食主题街区如石坚、朝阳大悦城、朝阳合生汇21区、西单华为范悦街等也应运而生。

不过,在资深餐饮人林璐珍看来,线下小吃集合虽然受欢迎,但也有不少

问题,街区的管理者角色更接近于包租婆,对于进驻的品牌门店缺乏有效的运营管理。

  便捷的数字化应用或可解决诸多管理问题,在天津、沈阳试点的美团夜市,以夜市街区作为试点,持续迭代产品,帮助更多美食街、美食城等美食商业集合体的商户拓展线上经营场景,扶持中小餐饮商户发展的同时,也为消费者提供更优质的服务。

  2、小吃集合体商家线上化诉求强烈

  夸父炸串创始人袁泽陆告诉内参君,他在探索小吃门店的线上化经营方面已经花了很长时间,如今才算开始步入正轨。

  在他看来,如果能够将商圈中的小吃门店绑定运营,一方面可以让消费者有更多选择,增加点单的机率,另一方面也降低了商家的运营成本。而美团夜市就是通过将美食街区的商户集合展示,帮助商户更好地在线上与消费者产生沟通的一个有效途径。

  韦康在推动夜市餐饮商户加入美团夜市后,最近也在思索小吃外卖集合体的可能性。

  他考虑到夜市在冬天人流会大幅下降,如果在美团夜市界面上可以直接上线外卖,整个街区统一外卖入口。这样,既能够通过美团的线上夜市帮助商家做好数字化经营,积累消费者口碑、引流到店,还增加了一个线上的售卖渠道,在降低商家成本的同时,也能在淡季帮助商家维持稳定的营收。

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