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餐饮业正在向纵深发展,外卖学校正在发生变化,占据三大阵地

  伴随着外卖O2O市场的高速发展与升腾跌宕,外卖江湖亦是群雄逐鹿,风云激荡。饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖(原淘点点)、到家美食会等门派纷纷崛起,掀起了外卖江湖的血雨腥风。虽说天下武功万变不离其宗,但本质之下暗藏玄机,各门各派各有所长。是美团外卖、饿了么等巨无霸能蟾宫折桂,还是百度外卖、口碑

随着外卖O2O市场的快速发展和大起大落,外卖江湖也在相互竞争。饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖(原淘点店)、同学会美食派对等纷纷崛起,掀起了外卖的血洒。虽然世间武功千变万化,但本质上隐藏着奥秘,各派各有所长。美团外卖、饿了么等巨无霸会在月中获奖,还是百度外卖、口碑外卖等后起之秀率先发力,还是服务深的家常菜笑到最后?这只能用时间来证明。然而,随着行业的深入发展,外卖学校也更加多样多变。

餐饮外卖市场的三个位置

正如金庸所说:有人的地方就有江湖。对于外卖江湖来说,用户意义重大。所以在评论外卖市场现状之前,主要分为校园外卖服务学生、商务外卖服务白领、社区外卖服务家庭。三个不同的细分市场对应三个不同的用户群体,市场特点和用户习惯不同,所以各大外卖平台的运营策略也是重点。

相对来说,学生用户消费能力较低,容易被红包补贴等促销优惠吸引,更容易渗透市场。客户单价在20元左右,也是一个饥渴的市场,专注于美团的发展;白领用户对送餐时间非常敏感,有一定的消费能力。客户单价在40元左右,但渗透难度有所增加,属于百度外卖和口碑外卖占领的市场;而家庭用户消费能力更高,对价格敏感度更低,客户单价在100元左右,更注重服务质量和服务体验。所以最难赢得家庭用户市场的认可,家常菜俱乐部就专注于这个领域。

各大教派之间的剑与剑

好的!谈完外卖市场的用户群体特征,我们可以看看各大外卖平台在经历疯狂融资、烧钱之后的不同变化。乍一看,补贴还在进行,但力度已经大大降低,但平台之间的竞争上升到了另一个维度,即细分市场的精细化运营和自身优势的深挖。

1.河湖之敌饥肠辘辘,与美国集团的外卖互相仇视

目前江湖大佬们饿肚子的时候,可以说是和美团互相仇视,互相残杀。融资速度与数量之比、发达城市数量、日均订单量、烧钱补贴、抗击能力各不相同。我没办法。这么大的市场,就这两个哥们看中了学生市场和白领市场。各方面都是半斤八两,很难抗衡。没有人会死。他们只能靠资本输血,靠推队的狼性。一度爆发数据造假、资金链紧张的谣言。

其实对于饿了么和美团来说,在单价在20元左右的学生市场,用户对价格非常敏感。尤其是在目前竞争胶着的情况下,智能低端用户已经习惯了智能优势,忠诚度极低。补贴只会让竞争双方都输。幸运的是,用户的习惯是通过补贴培养的。4-8月,美团外卖日均订单量从200万单增长到300万单。近日,饿了么也宣布开放线下配送平台,专注于第三方即时配送。从最近的趋势来看,双方的补贴也大幅减少。20块钱就能取出几块钱的日子已经过去了。现在补贴只是一个送货费,市场相对理性。质量和服务将成为双方竞争的核心。

2、百度和口碑都出名,靠土豪

百度外卖和口碑外卖(原淘点店)属于线上外卖市场的少壮派,起步较晚,但由巨头直接主导,获得了巨大的资金支持。百度已经拿出200亿布局O2O市场,外卖是其中非常重要的一环;阿里拿出60亿重新开发口碑网络,并纳入淘点店,押注本地生活服务的野心。相比饿了么和美团,他们更关注白领业务市场。规模虽然比不上饿了么和美团,但还是有一定的分河湖的能力。

在模式上,百度外卖主要是在线平台上审核线下商家的资质,为商家提供线上展示平台。用户下单后,百度骑士承担合作商家的外卖物流配送,负责线下取餐配送环节,确保体验;口碑外卖主要为用户提供快捷点餐和支付服务。通过提供外卖和点餐两种功能,实现了外卖的两种不同需求。相对而言,百度的流量优势在各大流派中独树一帜,这可能成为百度外卖攻击的重要驱动力。不过目前还不知道百度的外卖是打算外卖还是同城配送。

3、家常菜会定位高端实力不差

Home Food Club之所以被称为外卖领域的另一种模式,是因为它专注于单价最高、渗透难度最大的社区家庭市场,坚持不补贴、不烧钱的原则,通过为中高端用户提供优质菜品和服务来拓展版图,真的很少见。

易观智库数据调查显示,2015年第二季度家居美食俱乐部在生活社区外卖市场的订单份额占比17.29%,排名第一,百度外卖排名第二,占比11.11%。这与南帝伊登的神力相似,伊登以手稳准著称。在发展模式上,家常菜俱乐部也通过本地推送拓展业务,将线下高端餐厅搬到线上,与品牌、连锁商家合作。在用户体验上,家常菜俱乐部下大力气让其订单接单率达到100%;从精细化运营中的每一个环节入手,打造细致的体验。比如与合作商户推出个性化快餐盒,配送设备会根据配送过程中不同菜品的温度要求进行差异化匹配,用心程度值得肯定。

此外,为了保证服务质量,家常菜俱乐部选择自建物流团队,在守时的前提下,通过统一管理进一步提升客户体验。但由于对模式的重视需要深入培育,市场发展策略往往是循序渐进的。截至目前,家常菜俱乐部仅覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州等国内10个一二线城市,但未来发展潜力巨大。

不知道大家开车逛了一圈,是不是都尝了点新味道。不考虑在线外卖O2O市场

竞争格局将如何演变,也不论目标用户群体与市场如何细分,用户对外卖的巨大需求是不会改变的。价格战在市场发展初期时是培育用户与扩大市场规模的有效武器,但是一旦市场变得成熟之后,就应该回归到商业的本质上来那就是坚持用自己的差异化定位和服务品质跟用户和商家形成稳定的信任关系,不断强化自身差异化的品牌形象,真正用心去把市场做透,把用户服务好,从而打造属于自己的品牌。

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