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升级版棕榈鱼鲜:美团“小象鲜”如何搭配标准盒马?

  去年7月在北京开业的掌鱼生鲜,是美团在线下门店上的摸索,利用30万订单的美团O2O模式和外送服务将线上线下资源进行融合。不过,前期几乎与传统超市无任何差别,后来才相应地增加了堂食等板块。外界对掌鱼生鲜的解读是:Ta在向盒马鲜生(需求面积:2500-5000平方米)靠拢,并以盒马鲜生作为竞争目标。

去年7月在北京开业的棕鱼生鲜,是美团在线下一家门店的摸索,利用美团线上到线下和30万订单的配送服务,整合线上线下资源。但前期与传统超市几乎没有区别,后期相应增加了饭堂。外界对棕鱼新鲜度的解读是,Ta向盒马新鲜生活靠拢(需求面积:25万-5000平方米),以盒马新鲜生活为竞争目标。

经过十个月的探索,今年5月和7月在北京和无锡开设了线下生鲜店大象生鲜(所需面积:2500-5000平方米)。这张新面孔其实是美团在生鲜零售领域的全新品牌升级。新鲜大象的尽快送达取决于美团的外卖,美团能提供3公里内30个点的最快送达服务。

与此同时,升级后的大象生鲜也以自己的品牌引入了厨师、美食类等新的餐饮元素。这类似于Box马鲜生提出的线上App分发与线下中央厨房实体餐厅模式的结合。不难推测,鲜象和鲜掌鱼一样,是标准行业阿里系的鲜盒马。

升级版棕榈鱼鲜:美团“小象鲜”如何搭配标准盒马?

大数据选择

据统计,2017年美团年活跃买家数达3.2亿,用户吃喝玩乐数据全国最丰富。这些数据可以与生鲜消费有机结合,让美团成为了解消费者在生鲜零售领域需求的公司。

作为美团在生鲜领域,尤其是大数据领域的进一步探索,潇湘生鲜最大的优势在于结合了美团在餐饮、配送、研发、数据等方面的优势。根据美团多年积累的餐饮等大消费数据,潇湘生鲜可以知道目标用户在某一区域的占比、年龄分布、消费水平等信息,从而在目标用户集中的区域开店,更高效地选址。即使根据不同地区消费者的口味,大象生鲜也能及时调整店内菜品和定价。

出于线上服务和线下体验的考虑,小象生鲜将实现线上线下全面的数据贯通。也就是说,大象生鲜本身也在生产数据,进一步为美团和大众点评网的餐饮商家提供数据补充,帮助TAs优化菜品。

可以说,利用大数据和小象可以实现双赢:一方面最大程度满足消费者不同口味的差异;另一方面回馈美团、Dianping.com的餐饮商户,帮助门店提高运营效率。

充分挖掘消费生活场景

目前,餐饮业已经发展到经营和收入多元化的阶段。借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率,餐饮企业已经开始展现出充分的零售属性,即餐饮外卖配送流通食品多核驱动。

小象在新鲜的同时,充分探索了外出觅食、在家做饭的生活场景。

1.推出自己的品牌,开发半成品

大象生鲜在餐饮方面推出了自己的品牌战略,在店内也能看到自己的主厨、麦叔烘焙等品牌。特别像厨师,品牌设计了一系列以大众化、精致化为主题的冷藏、冷冻、半成品食品。

特别是对于半成品食品,潇湘生鲜也开发了半成品,比如主厨Aauto Quicker料理,消费者可以用它在8分钟内做出美味的饭菜。

2.新开设的食品班

大象生鲜还开设了新的美食课。每天都会在教室里设置一个主题,演示Aauto Quicker料理等食材的烹饪,邀请消费者品尝学习。通过这种场景互动,增强了消费者的体验,同时提高了产品的认知度。

3.为周边社区居民提供30分钟送货服务

作为美团旗下集生鲜、餐饮、餐饮于一体的线上线下一体化生鲜超市

门店位置方面,相比之前棕榈鱼鲜的位置在望京SOHO这样的大型办公区附近,这两个时代的潇湘鲜的位置更偏向社区化。以潇湘清新方庄店为例,小区物业明显,周边没有大的办公空间。

未来据了解,美团挑选新鲜大象的标准之一是当地消费水平,保证人均GDP不低于5万。城市主要聚集在北上广深等地。计划2018年开20家店,2019年开50家店。

有分析人士指出,在阿里被收购后如饥似渴之后,盒马鲜生对外分销的核心业务是便民外卖,与美团外卖形成了竞争冲突。美团不会坐视对手强大。此外,美团的优势在于交付、大量订单和平台推广。因此,发展优势,出海做生鲜零售也是大势所趋。

不得不说,相比于在门店测试棕鱼的新鲜度,大象的新鲜度更加完美成熟。只是越来越像出生在盒马的小象。怎么能逃脱同样的美感呢?如何解决生鲜行业标准化低、附加值低、品牌化弱的痛点?

这可能是美团现在需要考虑的环节。

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