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饭店里的鱼头火锅怎么做

鱼头火锅怎么做

主料:胖头鱼1100克

 辅料:小红椒150g、姜适量、大蒜适量

鱼头火锅的做法

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胖头鱼鱼头一个去鳃,去鳞,从头部开刀,唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面,用手摸均匀,腌制入味

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小红椒洗净,切圈

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姜片适量

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蒜片适量

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锅去底油,爆香姜蒜片和小红椒

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下入鱼头

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加入适量的水淹住鱼头

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加入适量的胡椒碎。盖上锅盖,焖煮8分钟

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加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀

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起锅倒入装有香菜的盆内即

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当火锅或直接吃,都挺不错的

小贴士

腌制鱼头的盐可以稍微多一点,多用手摸均匀,以便鱼头更入盐份。

鱼头火锅怎么做好吃又简单?

主料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制作方法:

1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。

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