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26元自助火锅利润如何计算?

市面上26元自助火锅的月利润一般在5千元-10万元左右,由于客流量的影响,导致每家26元自助火锅店所产生的利润都是不一样的。火锅是市面上较为常见的美食之一,随着火锅行业的不断发展,市面上的火锅品牌以及经验模式也在不断增加,现在市面上常见的经验模式有自助和点单模式,相对于点单模式,更多吃货对于具有灵活性的自助模式更加青睐。

如果单从数子的上来说的话,26元的自助火锅,它的利润竟然是没有的,而且是非常容易亏钱的首先有个火锅,他是需要产品,需要火锅料,而且需要人工组成的,它的成本是非常高的,所以26元的自助火锅,它的利润是非常低的,但是相助26元的自助火锅的话,定从它的数量上和质量上来,下功夫才可以算得上有利润

一家铜锅涮肉的纯利润?

大约在经营额的百分之四十到五十

如果经营得当,每月2万到3万元。

牛杂火锅店的盈利模式?

牛杂火锅盈利模式

1.点菜式

它是将各种菜品分别按份数卖且由客人自点的一种经营模式。此模式较为普遍,一般较高档次均采取此模式。它的主要品种对象为涮锅类,如麻辣鸳鸯回转火锅、清油回转火锅、野生菌回转火锅等。

优点是菜品种多,客人选择性宽,品种不受限,毛利较固定,便于管理,菜品易保存,浪费较少。缺点是菜品的数量和新鲜度不直观,客人选择的随意性差。

2.自助式

即为定价后由客人随意消费的模式。此模式在各地均有采用。其每人价位有10元、18元、28元、38元、48元不等。目前以每人10元和18元的低档消费为普遍。它的主要品种对象为涮锅类,品种如麻辣鸳鸯回转火锅和鱼回转火锅等。

优点是对客人吸引力强,充分满足了大众消费图便宜心理,目标顾客群体广泛。缺点是毛利率低,不便控制成本,食客多以荤菜为主,锅中留菜浪费大,易出现看似生意红火确还亏损局面。

3.卖份式

也可叫卖锅式,它是将主辅料制成成品后以份数形式销售。一般分为大份、中份和小份三种方式,其价多为小份48、中份68、大份88元。它的主要品种对象为干锅类、汤锅类、冷锅类、焖锅类,品种如干锅鸡、汤锅牛肉、冷锅兔、焖猪排等。

优点是菜品种和价格明确,份数式锅品往往为特色回转火锅品种,有新鲜吸人之处。缺点是客人没消费前难知其份量,有蒙在鼓里消费之感。

4.论斤式

就是对主料称称以斤论价经营的一种模式。如鱼回转火锅、羊肉汤锅、跷脚牛肉、烤鸭回转火锅等,它的主要品种对象为汤锅类、冷锅类优点是消费明明白白,直观明了。缺点是主菜品单一,易受病害制约。

5.数串式

主要以串串香为代表,它是将所有菜品改成小块串上竹签销售的一种特有模式。在全国极为普遍,受此影响而遂年增多。此方式既可店面经营也可小摊经营,一般每串价位在1-5元间,高档荤菜可达8元。串串香回转火锅属涮锅类的麻辣回转火锅。优点是消费低,客人随意性强,有超市消费之感。缺点是菜品不好保管,串串人员多,收费比较麻烦点,费用台高。

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