1. 首页
  2. 餐饮

火锅店有哪些细节卫生管理?

火锅店卫生管理很重要主要要注意以下方面:

1、餐具(汤碗、饭碗、料碗)准备充足,干净,无破损,无油渍,并分类摆放

2、出菜口(台面、托盘、餐车)物品是否摆放整齐、有序,清洁、完好。

3、护栏、护墙、铁花、隔断、护手,是否无水、油渍、完好

4、窗户(台、框、缝、窗花、装饰花纹、窗帘)是否整齐完好、无油渍

5、玻璃是否无油渍、无水渍、明亮、完好。

6、自助小料台(台面、储物柜、小料盛器、标识牌)物品是否摆放整齐、有序,清洁、完好。

7、排风扇、空调是否(扇叶、风幕、过滤层、外壳)清洁完好。

8、回收箱干净无油,无破损

9、将回收箱分别摆放到大堂各个固定位置(各店根据店内档次、人员配置来确定是否采取回收箱定点摆放)。

10、门(面、框、缝、玻璃、幕帘、绿色植物)清洁,无油灰,完好;

11、水牌、宣传品、门梯、上楼文化挂件,清洁,无油灰,完好;

12、迎宾台(面、缝)清洁、无油灰、完好;

13、候餐区(茶几、沙发、娱乐物资、地面)清洁、完好;

以上都是要求标准,具体实施到位还要有严格的监管和监督。

加盟了一家火锅店怎么管理

在管理方面,每个人都有自己的方法,如果是管理火锅店,相信你们品牌总部会给你们做培训,之后慢慢消化,学以致用就好了

火锅店主管如何管理团队无管理经验,不会开会,不会管理,

1. 先想清楚火锅店都需要做哪些模块的工作,每个模块的工作需要几个人?
2. 人到位后,分工明确,对大家的要求提清楚,鼓励大家多干多得多提升;
3. 对于有问题的工作模块或者人员,重点进行培训辅导;

对于早会,30分钟即可,可以一起喊几个口号,大家相互认识,激励下士气,然后大家快速的说说自己今天要做什么,明显发现有些该做的事情没说到的,领导就补充一下。另外就是领导要给大家打气,不断激励士气,每个人状态来了,那做事就非常棒了!
希望对你有帮助。

火锅行业的管理主要集中在哪些方面

主要集中在材料的购买、员工培养、资金的管理、在旺季的时候工作人员的调配、员工的管理、进货渠道、价格制定、随着生意的好坏合理调整各种蔬菜的供给量和价格的调整等等。火锅行业的管理其实个普通的一个公司的管理是一个道理,只不过用的地方不一样。

如何管理火锅

1、岗位职责化2、岗位工作量化3、标准化4、检查到位

说明:部分文章来源网络,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除。