1. 首页
  2. 餐饮

自己家吃火锅要准备什么东西啊?

器具准备烹饪与涮食火锅,要准备锅、灶、刀等炊具与筷、碟等餐具。锅灶火锅的锅灶兼具炊具与餐具两个功能,一般是将这种火锅锅灶直接称之为“火锅”。火锅有锅灶分离与锅灶连为一体两种,选什么形式,则根据家庭的条件而定。锅与灶相分离的火锅,灶通常用砂炉,也有内用铁架,外敷泥的泥土灶。灶上置相应大小的生铁锅。燃料多用岚炭或煤球。现在也有用天燃气炉灶或煤油炉的,效果也很好。锅与炉相连的火锅有铜质、铝质、陶质、搪瓷等种,以铜质者为多。造型上分有烟筒或无烟向两类。锅均有盖。燃料以用木炭、酒精为多,也有用电能的。这两种锅灶都 可用作红汤与清汤火锅的制作。鸳鸯火锅是在这基础上民展出来的。所不同的仅是锅中加了一道固定的S形墙体,将锅一分为二,便于一边装红汤卤,一边装白汤卤。刀具片刀 长方形,刀身较窄,刀口锋利,刀叶较长,体薄而轻。一般作片肉切丝等用。刮刀 体形较小,刀刃不甚锋利。作刮肉皮或鱼鳞等用。尖刀 前尖后宽,呈三角形。体轻。可用于剖鱼或剔骨。竹刀 用竹制成,体薄口钝,表面光滑,可作打血旺、魔芋、脑花等用。用具砧板 要选板面平整者。木质砧板忌曝晒。瓢 舀水、舀汤用。漏瓢 瓢上有若干规则的小孔,用于在汤锅或油锅中取料。镊子 作镊去鸡鸭等皮上的细毛用。小竹筲箕 用于盛装各种蔬菜。小汤勺 调制汤卤佐料用。湿毛巾 作移动火锅时用,避免烫手。餐具竹筷 选28厘米左右长的。若筷子太短,涮食时容易烫手。切忌用金属筷、象牙筷、塑料筷,因这些筷子或传热快或不耐温。味碟 盛麻油、味精等调料用。接食盘 用于接食涮或煮的菜肴。水杯 用于盛啤酒或饮料酒杯 用于盛烈性酒 茶具(茶壶、茶杯、茶盘)用于泡茶供食间和食后解油荤自己家吃火锅要准备什么东西啊?

火锅里面放什么好吃

火锅与它搭配才是绝配!吃对营养翻倍,吃错上火还浪费

火锅底料都要放些什么?

火锅底料要放些:菜油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。
吃什么样的火锅,还有你是那个地方人有关,比如你的吃羊肉与海鲜肯定不同了,还有地方口味也不一样,火锅底料也不一样。
重庆火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法:
1. 菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破;
2. 炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1 5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用;
3. 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。
4.

说明:部分文章来源网络,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除。