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鸡火锅做法

用料
主料

鸡肉适量

调料
食盐
适量
鸡精
适量

适量

适量

适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
白糖
适量
火锅鸡的做法
材料集合图:

1.将锅中放油,大葱切段,姜切片,蒜剥皮,和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味

2.放入鸡块,炒至肉块3-4成熟

3.添汤,放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量
4.倒入火锅中,加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意,即涮即食

石婆婆烧鸡公火锅的做法

烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。这种风味火锅源于重庆,目前比较火爆。成菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。

烧鸡公火锅
用料: 公鸡600克
辅料:白菜100克香菇80克豆腐1块鸭血100克菠菜80克生菜2根虾10只鱼豆腐50克黑木耳50克
调料: 色拉油适量食盐适量鸡精适量葱适量姜适量花椒5克干辣椒10克料酒适量生抽适量麻椒10克郫县豆瓣酱适量豆豉适量
做法
油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,小火炒,不能炒糊
锅中放入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,开始出油时铲起放一边
放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟
将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内,撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精上桌
鸡块吃完后,可刷汤各种素菜

鸡火锅怎么做?

飘香鸡火锅
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆,上台即可。

鸡子火锅怎么做好吃,请大师赐教

主料:鸡肉(一只)
辅料:花椒(一小撮)、八角(一小半)、干辣椒(几个)、酱油(2茶匙)、肉桂(一小个)、姜(适量)、食盐(适量)、清酒(2茶匙)
1. 准备好一只鸡,剁好,准备好所有的调料。
2. 将油烧开,放入生姜炒一下。
3. 放入剁好洗干净的鸡块,炒一下
4. 放入清酒,如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以。
5. 放入酱肉,炒制
6. 放入干辣椒,花椒,八角和桂皮,盐
7. 要多炒一会,把水炒干,如图,
8. 在放入高压锅中压20分钟,或者煮一个小时也行,煮一个小时的话会更好吃

烧鸡公火锅要怎么做?烧鸡公火锅要哪些材料?如何做烧鸡公火锅

主料:三黄鸡一只土豆一个辅料:胡萝卜小白菜郫县豆瓣姜大葱调料:盐做法:1、将鸡凉水下锅, 锅中放入大葱段, 姜片, 倒入适量料酒;2、开火加热,将鸡中血泡沫煮出来;3、将焯过的鸡清洗干净备用,并将姜片和葱段取出;(沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话,可以用开水冲一下);4、将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖, 开小火炒糖色;5、慢慢的熬糖, 到糖熬制浓稠且气泡变小时;6、加入焯过水的鸡块翻炒, 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒;7、继续煸炒,煸炒上色后加入准备好的大料, 香叶, 辣椒, 料酒, 生抽一起煸炒;8、继续煸炒后,加入适量的四川郫县豆瓣酱;9、继续翻炒, 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来;10、且直到完全上色后放入高压锅中;11、加入准备好的土豆和胡萝卜块12、注入没过原材料的开水;13、盖上高压锅盖,水开后转为小火, 六分钟;14、煮好后放入锅中,加入盐, 胡椒等适量调料, 上面撒上些青蒜。膳食食疗:1、鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等2、土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高,对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。注意事项:1、将鸡块焯水时加入适量的姜片, 大葱段, 料酒能去除鸡块的腥味;2、焯过水的鸡块倒入容器中如还粘有血沫,就用开水冲掉,千万不要用冷水;3、鸡块上色可以炒糖色或用老抽, 我个人建议用炒糖色, 这样经过后面的加工后不会太辛辣;4、先将鸡块煸炒能让其中的油分和水分释放出, 这样味道更鲜美些;5、放入高压锅中后, 再注入适量的开水, 方便以后下菜; 6、高压锅大火烧开后转小火六分钟, 可以放个定时器, 不要太长时间, 要不鸡肉太烂;7、火锅搭配的蔬菜随意, 需要时间长的如土豆, 胡萝卜等放在高压锅一起压;如是准备其他青菜类,蘑菇等就不必放在高压锅中, 吃时直接放入火锅中煮;8、由于给鸡块加入郫县豆瓣(或上色时加了老抽),所以要注意最后适量加盐。

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