1. 首页
  2. 餐饮

海底捞火锅底料150g放多少水?

150克火锅底料是4人份, 火锅(汤锅也可)置于火上,加入开水1500—2000克,将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段,大火烧开后用文火熬煮10分钟以上,即可开涮,无需蘸料。

当无法确定加入开水的重量时,放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡,以自己感觉合适为准。

炒一百斤火锅底料,需要放多少斤牛油 香料需要放多少斤

原料:干辣椒节3000克,干花椒1000克。
辅料:郫县豆瓣酱2000克,葱段1000克,姜片150克,蒜粒150克
香料:八角200克,肉桂100克,山柰150克,草果50克,豆蔻25克,砂仁30克,肉豆蔻15克,丁香5克,白芷10克,小茴香20克,香叶30克,冰糖50克
油脂:熟菜油25千克,牛化油5千克,猪化油20千克。

炒火锅底料需要什么香料?香料比例是多少?请求专业人士解惑

1.一部分原材,花椒,干辣椒,新鲜辣椒,辣椒面,辣椒酱

2.另一部分原材料:没有香叶,我用了霍香叶,草果,桂皮,大料,小茴香籽,胡椒籽,冰糖,干香菇,干香菇可以不用,喜欢香菇的美味呢

3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,葱段没有拍上了

4.干辣椒取一半切小段

5.把干的香料放温水里,泡十分钟泡涨

6.起锅,化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放进去,慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好,没有菜籽油就用花生油了

7.到葱姜蒜变得有点干了,捞出

8.加入泡好的干辣椒

9.加入其它泡好的干香料,小火熬十五分钟

10.加入辣椒酱

11.加入新鲜的辣椒段

12.为了更麻,再加些花椒

13.加入冰糖,霍香叶,料酒,小火熬十五分钟

14.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入,这个只是底料,烫火锅的时候,要另加骨头汤或是清水

15.做好后主一个小锅里,冷藏,可以放好几天,随用随取

16.这是用了三分之一底料,加了骨头汤的火锅汤

说明:部分文章来源网络,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除。