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牛瘪火锅是什么呢?

牛瘪火锅牛粪火锅。

牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食,也叫牛瘪火锅。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

菜品特色:

牛瘪是黔东南的地道特色菜,这个名词还是咱们老百姓在生产生活中创造出来的,属于音译。这道菜是贵州省黔东南人的一道深受喜爱的菜,特别是侗族同胞的喜爱。就牛瘪羊瘪可以健胃,对人体健康有好处的说法正确与否,无从得到权威的医疗机构的解释,因为专家们就根本不知道有这样的吃法。

难怪外地人来吃不了这东西,对我这个东南西北的菜都吃得来的人来说倒也没有什么。感觉是:未煮之前臭草味,正煮之时牛粪味,入口之初微苦味,饭后才知菜香味。

不管对身体有没有好处,我想我们的少数同胞吃了这么多年都没有不良反应,至少可以说明没有坏处。就不去追究了吧,觉得香就多吃点,实在吃不来,就顺其自然吧。

最“另类”的火锅-牛粪火锅

牛粪火锅也被我们称为“牛瘪火锅”,这是一种黔东南地区的一种特色美食,只有在当地才能吃到比较正宗的牛粪火锅。其实,当我们提到牛粪火锅的时候,很多人都不是特别的了解,也比较纳闷。那么,究竟什么才是牛粪火锅呢?
接下来,就让我们一起从 饮食文化 的角度一起来寻找答案吧!

黔东南地区就有这样一道特色美食,原料就是牛胃及小肠里未完全消化的食物,也就是牛粪的前身。他们挤出牛粪中的液体,再加入牛胆汁和作料,放入锅中文火慢熬后食用。不仅原料取自牛粪,连这道菜的卖相也和粪便无异,闻起来更是一股牛粪味,实在是重口味。

但是,不要小看这牛粪,它可是取之不易的。这些牛在宰杀前已经用上等的天然青草和中药材喂了很久,经过牛胃和小肠的消化就变成了珍贵的药草汁,再配上牛胆汁和各种香料,有着健胃、祛热和助消化的功效。每逢过年过节,当地人都杀牛羊吃火锅,并且作为款待宾客的佳肴。他们在吃这道菜时,就和我们平时吃火锅一样,一边炖一边品尝,吃完肉和菜以后还会一碗一碗地喝锅里的汤。

虽然是黔东南地区深受欢迎的一道特色美食,并且还是很卫生、科学的一道菜肴,但外地人还是很难接受,这样的名字,这样的做法,这样的卖相,这样的味道,一般人确实很难勇敢去尝试的。如果你去黔东南旅游,当地居民盛情款待,邀请你吃这个牛粪火锅的时候,可千万不要推辞哦。

传说故事:
很久以前,一位贵州人经常腹泻,肚痛,四处求医药吃了不少却不见效,他见牛羊吃百草身体健壮,便试吃牛瘪,吃了几次,腹泻就好了。事情传开之后,大家就开始效仿,并逐渐完善制作工艺,不断添加香料。从此,这种饮食习惯代代相传,每逢过年过节,都杀牛羊吃瘪,并且作为款待宾客的佳肴。

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