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餐饮业创业做什么比较好?

餐饮业具资金门槛偏低,现金流水稳定的特点,毛利率经常可以达到5-6成,纵观这些优势,弊端也比较明显,就是餐饮业是很耗费人力精力的一门生意,餐饮经营者投入的精力越多,获利的可能性就越高。

就整个餐饮业来说,主要分为这五大类:小商贩,日常生活餐饮,特色类餐饮,高端餐饮,连锁品牌餐饮。

对于餐饮小白来说,小商贩是小白创业初期,最适合的唯一模式。餐饮的核心是采购、加工、制作、销售,这几个核心环节小商贩都会接触到,可以用较低的容错成本帮小白摸索餐饮业的本质。

小商贩投资少,流动性高,风险和容错成本低

1、采购问题:小白要先找到合适的货源供应商(粮食、肉菜、干杂),可以通过“餐饮主联盟”的餐饮主交流群,结交一些熟悉餐饮采购的业内人士,让他们推荐供应商。

这里要注意一个问题,就是精打细算!餐饮业是一门细水长流的生意,分淡旺季,生意有好的时候,也有不好的时候,“熬下来、挺过去”后,就是盈利的,降低的成本就是您获得的盈利!

采购时,这点非常重要,虽然是小白,但也要清楚辨别原材料的品质,明白不同品牌调料做出的味道差别,这样才能把握好菜品品质,保证客源稳定。

货款方面,尽量一周结或者月结,初期不要拖欠货款,并且要保证自己现金流充足,方便合算经营成本和利润。

2、加工问题:切菜、洗菜和备菜配菜的流程要熟练、精简。整体要确保高效率的完成。配菜时要标准化,精确到很详细,才能确保成本在控制内。

3、制作问题:高效率,标准化的制作步骤很重要,依然是保证客源稳定的基础。

4、销售问题:纵观餐饮业,有亲和力的餐饮老板,总会占据更大优势,要尽量记住回头客的习惯,对新客人也同样要热情。

我们推荐小白尝从小商贩尝试起来,是因为这里面能从0快速了解餐饮业的一些本质,而投入低,容错成本也更大。比起上来就经营大的餐厅,即使经营效果不理想,也不会亏损太多,用俗话说就是“交学费”了。一旦经营得成功,小白们就可以考虑日常生活餐饮,特色类餐饮,连锁品牌餐饮,乃至高端餐饮这些进阶模式了。

小白们做餐饮,心态也很重要,如果第一天销售额达到了上千元,后面几天销售额惨淡,也不能轻易灰心一定要控制好食品的味道、味道的稳定、出品的速度与效率,还要能接受长期高强度,重复性工作的耐心。

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