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新茶风口上的冷热

来一杯茶饮吧。这是近年来众多年轻消费者爱说的一句话,也是新式茶饮企业与投资者想听到的话。新式茶饮行业

喝杯茶吧。这是近年来很多年轻消费者最喜欢说的一句话,也是新茶企和投资者最想听到的。一段时间以来,新茶行业异常火爆。去年12月,奈雪的茶和CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》。预计到2020年底,我国新茶消费者人数将超过3.4亿,90后、00后将占近七成。市场规模将超过1000亿元。

然而,仅在过去的几个月里,奈雪的茶就在炎热的夏天被冷水浇了。8月2日,新华社曝光了奈雪茶叶西单欢乐城店蟑螂爬、水果腐烂、抹布未洗、虚假标签、日常卫生随意等问题。虽然奈雪的茶声称视频中没有曝光,但也是门店人员失误造成的,广东省市场监管局对其全省门店进行了突击检查,并对企业进行了约谈。北京方面也立案调查。

作为新茶行业的头部品牌,奈雪的茶刚刚在港交所上市,被称为第一款新茶。但在发行当天就破发了,这次股价因为食品安全问题下跌,这也从侧面反映出看似繁荣的新茶行业背后隐藏着很多隐患和风险。如果企业不重视,可能就凉了。

新茶风口上的冷热

与传统茶相比,新茶产业最大的创新在于标准化、规模化和年轻化。《白皮书》将新式茶饮定义为以优质茶叶、鲜奶、鲜果等天然优质食材为原料,结合更加多样化的茶基和配料,制成的中式饮品。这意味着新茶可以通过复合材料、口味、现场制作等手段,凸显其清新、多元的口感,满足年轻消费者的需求。

新式茶企规范生产流程,店员通过简单培训就能上手,基本保持口味一致,以更高的效率、更低的成本保证门店日常茶叶供应,服务更多消费者。

随着奈雪茶、一点、蜜雪冰场等多家公司巨额融资的消息传出,在资本的加持下,各企业都加快了在全国范围内的门店扩张,希望占据更多的市场份额。

因此,新茶市场正以滚雪球的态势扩大。在一线城市和新一线城市,新式茶店覆盖率不断提升,进一步实现了为用户心智种草。

然而,新茶产业的标准化、规模化和年轻化就像一枚硬币的两面。大型供应链的建设涉及大量原材料的储存、运输和保存,这就指向资金投入和日常搬运人员的专业素质,后者尤为重要,否则会带来损耗率增加和食品安全问题。

随着新式茶店的快速扩张,为了节约开店成本,获得资金回收,很多企业往往选择自营店与加盟店齐头并进。无论是自营店的专业化管理,还是加盟店的资质准入,日常品控都可能因激进扩张而失控。

标准化的口味和品类给消费者带来的新鲜度有限,这就要求企业不断开发新产品。然而,新产品能否满足消费者的口味还不得而知,这也涉及到大量新原料的选择、采购和质量控制。因此,许多新式茶企陷入了变与不变的两难境地。

新茶行业的年轻人也可能失去年轻人。年轻消费者的口味多变挑剔,很多人更注重口味和健康。一旦新茶不能兼顾,同时在后台品控和前端产品创新上失分,将面临用户流失。

另外,最近一些新茶不断涨价,有的品牌一杯茶卖到60元。这么高的价格可能会让一些消费者难以忍受。

新茶的风口能热多久?这个问题的答案将由消费者、企业和资本共同决定,重大变化将影响未来趋势。

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