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想学小吃,没任何基础,应该去哪所培训学校比较好?

学习小吃没有基础建议去专业的烹饪院校实地考察一下,看看学校的实训设备以及环境。

在什么地区呢?西安的小吃培训很专业的,种类也很多。

哪里学中餐比较好?

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的点赞和关注!中餐烹饪里面,分为白案和红案!白案就是点心类的,红案就是炒菜烧菜类的,其中又包含有凉菜及卤菜。其基本功又包含材料识别,切菜,炒菜等。

所以推荐到酒店拜师学习!或者找个生意不错的私房菜去学习!不推荐去厨师培训学校学习!找到你想要学习的菜系对应的酒店!找到你熟识的师傅或者你认为人品过硬的师傅带你!

如果你不想拜师的话,可以自学!中餐说难也难,不难也不难!如果是学红案,推荐你由以下几个方面入手!

第一阶段:在大型酒店去打荷,现在学厨师的人少!所以打荷这份工作很好找,也很能学习东西的,工资在1500-2500之间。在这段时间要学习的东西是摆盘造型,练习切配的基本功!建议时间为1年,把刀功练好!

第二阶段:切配!1年后去墩子上面学习配菜吧!这时候刀功已经初见雏形!主要学习菜品的各种搭配,以及冰箱的整理,各种食材的保存腌制,还有根据生意来准备各种食材的备料!建议时间1年半至2年!这时候的工资一般在2500-6500。

第三阶段:炒锅学习!经过前面的阶段,一般的情况翻锅的基本功底都是有的,刚开始炒点素菜,然后慢慢学习各种荤菜及特色菜肴的烧制!这个阶段是需要用时间来堆积经验的阶段,学习各种食材的搭配,各种调料的融合,不同酱料的调配等。建议学习时间3-5年。这个阶段工资一般为3500-12000之间浮动。

第四阶段:当技术到一定阶段后,要学习厨房管理!新菜研发,根据客人反馈做好后厨的调整!等等!一般都是副厨师长开始。。。。。难度更高!80%的厨师到不了这个阶段,这个时候工资一般6000-30000,加分红及股权之类的福利。不同酒店不同地域待遇相差及大!

第五阶段:承包厨房!或者自己开店创业!然后走上人生颠峰!这个阶段基本上都实现在了个人财务自由!占厨师总数的2%以下!

最后问一下:大家觉得厨师这个行业的优点和缺点都有哪些需要吐槽的?

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